Przepis na Kokosowe ciasto z kaszy manny - blog kulinarny RetroBulka.pl

Czy możliwe jest upieczenie pysznego ciasta bez grama mąki i bez jajek? Kiedyś wydawało mi się to niemożliwe. Godziny spędzone przy kuchennym blacie i wiele prób zaowocowały jednak przepisem na dosłownie niebiańskie ciasto, do którego wykorzystacie kaszę mannę i wiórki kokosowe. Jego konsystencja, smak kokosa i słodycz sprawią, że blaszka ciasta zniknie w kilka chwil. Chcecie spróbować upiec je razem ze mną?:)

W domu miałam:

200 ml mleka sojowego (można użyć mleka krowiego lub innego mleka roślinnego)
100 g masła bez laktozy (można użyć oczywiście zwykłego masła lub roślinnego)
200 g wiórków kokosowych (część wiórków odkładamy do posypania ciasta – garstka wystarczy)
200 g cukru trzcinowego (lub każdy inny)
210 g kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 ml wody
2 łyżki soku z cytryny
Przyprawy: sól (1 szczypta)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Mleko i masło wkładamy do rondelka i podgrzewamy do momentu roztopienia masła.
W misce łączymy wiórki kokosowe, 100 g cukru, kaszę mannę, proszek do pieczenia, szczyptę soli.
Roztopione masło połączone z mlekiem dolewamy do miski ze zmieszanymi składnikami.
Całość dokładnie mieszamy aż do połączenia składników.
Uzyskaną masę wlewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Następnie wkładamy ciasto do piekarnika pieczemy około 35-40 min do tzw. „suchego patyczka” i zezłocenia wierzchu ciasta.
W czasie pieczenia przygotowujemy syrop cukrowy do polania ciasta.
Do rondelka wlewamy wodę, pozostały cukier (100 g) oraz sok z cytryny.
Gotujemy do czasu aż syrop zacznie lekko gęstnieć.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika polewamy je syropem (koniecznie trzeba wylać syrop na ciepłe ciasto).
Posypujemy wierzch ciasta pozostałymi wiórkami kokosowymi.

Całkowity czas przygotowania: 10 min przygotowanie ciasta, 35-40 min pieczenie, w czasie pieczenia przygotowujemy syrop (ok. 10 min od zagotowania).

Ilość użytych składników: 8 oraz przyprawy